Diagramma di flusso per pizzeria. Manuale HACCP

diagramma di flusso per produzione pizze in attività di pizzeria

 

Il presente diagramma di flusso è rappresentativo per un processo di produzione di pizze. Esso, va comunque adattato ad ogni situazione che può essere diversa da attività ad attività. Il diagramma di flusso va inquadrato all’interno di un manuale HACCP. Il Manuale può essere di tipo ordinario (che prevede tutta una serie di schede da registrare) sia di tipo semplificato (che, invece, non prevede registrazioni). Leggi tutto “Diagramma di flusso per pizzeria. Manuale HACCP”