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Trasformare una birreria in un ristorante trattoria



aprire una birreria

aprire una birreria

Mi chiamo Claudia e da circa quattro anni, gestisco un bar di un centro sportivo e una birreria. Da un po’ di tempo, sento la necessità di allargare quest’ultima attività e di trasformare la birreria in una trattoria-ristorante. Ignoro qualsiasi regolamentazione a riguardo. Le mie domande sono le seguenti: mi occorre una licenza diversa da quella che ho (tavola fredda e friggeria)? Che cosa dovrei modificare nella struttura (dispongo di una cucina con lavabo e di due magazzini attaccati)? Cosa dovrei fare, rivolgermi all’asl o a chi altro? Ho cercato informazioni in internet, ma non ho ben capito.Spero di risentirla, Claudia

Gentile Sig.ra Claudia,
se è già in possesso di licenza di somministrazione di tipo A, deve solo presentare una dia sanitaria presso ASL di zona con la nuova planimetria riportante la disposizione delle attrezzature e dei tavoli. La cucina deve essere proporzionata al numero di pasti da produrre, e comunque, di dimensioni superiori a 20-25 metri quadrati; attrezzata con cucina e cappa aspirante. Si accerti che vi sia già una canna fumaria o se si deve attrezzare con un abbattitore di fumi. Si rechi presso l’ASL per richiedere i moduli da compilare e conoscere la documentazione da allegare.

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

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