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Troppi requisiti igienico sanitari e limiti per aprire una Kebabberia creperia



Aprire una kebabberia

salve Dr. Cesare Martino, ho visto su internet il vostro aiuto ai giovani, vi spiego il mio problema.
Devo aprire una kebabberia creperia e il locale è di 37 mt quadri. Ha il bagno spogliatoio,  deposito (che non mi serve ma lo ha voluto la asl) l’aria vendita e questo maledetto laboratorio dove vogliono farmi mettere una vetrata per separare l’aria vendita.
il locale è ad Acquaviva ( Bari ). L’asl vuole questa vetrata che mi toglie l’idea della lavorazione a vista, come se un camper dei panini c’è una vetrata che separa il retrobanco, o una kebabberia dove al retro banco ci sono le macchine kebab.
Devo montare la cappa mt 2,20 per la macchina kebab e ho anche un frytop x hamburgher e friggitrice per patatine tutto a gas.
L’altra parte dove ci sono i frigoriferi e in banco a spalle, devo vendere cornetti artigianali gia pronti e creperia, come posso fare x non mettere la vetrata?
Poi a gennaio 2010 ho aperto la p.iva x fare il prestito d’onore che il commercialista mi ha sbagliato (per guadagni esagerati) e non è stata accetata.
Io devo finire di aprire ancora l’attività e con i miei risparmi pian piano sto terminando.
Mi mancano ancora un 10 mila euro.
Mi chiedevo se cera qualche altra agevolazione.
Sono disoccupato da 2 anni, sposato con un figlio e mutuo. è dura!!
Grazie del tempo dedicatomi, aspetto un possibile miracolo!!

Gentile Sig. Giacomo
Anche su Lecce avrebbe avuto la stessa richiesta di mettere una vetrata per separare la zona cottura e frittura dal restante locale. Capisco perfettamente il Suo disagio, ed a volte neppure io comprendo tanto “accanimento” nei confronti di chi vuole aprire una attività in santa pace.
Gli ispettori sanitari applicano semplicemente le norme e le disposizioni igienico sanitarie che ricevono. Non credo che una vetrata trasparente possa togliere al cliente il “piacere” di veder preparare gli alimenti. Deve considerare il vantaggio che l’odore forte di frittura non andrebbe ad impuzzolire l’ambiente e i vestiti dei clienti (io ci faccio caso, e non mi fa piacere uscire da un locale con gli abiti pieni di odori. Di conseguenza non mi fa piacere neppure entrarci).
Non focalizzi la sua attenzione sulla vetrata; perchè sta dimenticandosi di cose più importanti. Ora deve solo pensare ad aprire il locale.
Per quanto riguarda la domanda di finanziamenti non andata a buon fine, credo che ci siano anche la possibilità per fare ricorso, e ripresentare nuovamente la domanda.
Per capire se ci sono gli estremi per il ricorso, dovrà comunque contattarmi per fissare un appuntamento e discutere della sua pratica.
N.B. è importante che la partita iva sia rimasta inattiva fino ad oggi.
Cordiali saluti
Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare Lecce
Mail info@cesaremartino.it
Mobile 329.3512283

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

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