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Un intermediario di alimenti deve avere il manuale HACCP?



commercializzazione di alimenti tramite un ontermediario

commercio di alimenti

salve vicepresidente,
sono un tecnologo alimentare iscritto all’albo,
Ti contatto perchè sono difronte ad un caso un po’ particolare e cioè, una società prossima all’avvio acquisterà prodotti alimentari tipici delle nostre zone e li rivenderà al nord Italia, Germania, Francia, ecc., la cosa particolare è che, la società farà solo da intermediaria, non avrà un deposito, mezzi di trasporto intestati ad essa, ma si limiterà a far spedire la merce dall’azienda produttrice ai suoi clienti.
La domanda a cui non so rispondere è: ma il reg. 852 in questo caso si applica? Se è si come?
Spero in una tua delucidazione, ti ringrazio in anticipo.

Gentile Collega,
credo che l’attività in questione non abbia obblighi verso il Reg CE n. 852/2004 in quanto di fatto non avrebbe modo di applicare nulla in quanto nulla vi è da applicare. Saranno sicuramente i produttori a dover implementare tutto il sistema di igiene opportuno.
Resta però il nodo della tracciabilità della merce movimentata ai sensi del Reg. CE 178/2002 al fine di individuare cliente lotto e fornitore. La ditta che “triangola” lo scambio non è neppure soggetta agli obblighi del D.lgs n. 194/2008 approvata con delibera n. 1498 del 04708/2009 della Regione Puglia in tema di contributi alle asl. Il contributo è obbligatori da parte dei produttori o commercianti che vendono ad altri rivenditori oltre il 50% del prodotto venduto.

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

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